梅雨の手仕事

3年前から梅干しづくりを始めたので、今年で4回目になる。少しはコツがつかめてきた。

今年は、母と姪っ子のリクエストで、小梅を多めに漬けようと思っている。

しかし、近所のスーパーは大粒の梅ばかりで、小梅はあまり置いていない。。

月曜日に、やっと1.6kgゲットし、1晩追熟させて塩漬けにした。今朝起きたら、梅酢がだいぶ上がってきていた。順調順調♪

合計4～5kg漬けるつもりだったので、もう3kgほど探して買ってこなければ。大粒は1kgでいいかな。今年は要らないか？

 

先週は、この時期に出回る新生姜を甘酢漬けにした。いわゆるガリです。

カンタンだし、1晩で漬かるし、梅雨バテで食欲がないときに重宝するので、これも3年前ほどから毎年つくっている。

つくっては食べ、つくっては食べで、シーズン中に3回くらいはつくるかな。1年くらいは保存できるようだけど、スペースの都合上、シーズン中のみのお楽しみ。

ただし、梅干しにシソを入れる際、取り分けた梅酢に新生姜を漬けて紅生姜をつくり、こちらは1年くらいかけて食べる。

 

今年は初めて山椒の佃煮もつくってみた。まだまだ改善の余地はあるが、初めてにしてはまずまずの出来（と思う）。

市販のものよりかなり刺激的な味で、ご飯のおともにはモチロン、おうどんや冷や奴に乗っけて食べるとシビレル旨さ♪ 

ただ、いきなり500ｇは多かったかなと少々反省。試しに200gくらいから始めてみればよかった。

下ごしらえの段階で水にさらす時間はどのくらいが最適なのかと、ふっくら見栄えよく煮る方法を会得するには、もっと回数を重ねなくては。

 

いつの間にか、梅雨はご飯のおともの保存食づくりに励む季節となった。

そんなわけで、我が家は老母と中年女性の2人暮らしなのに、コメの消費がとっても早い（苦笑）。

当然、炭水化物好きの2人は一向に痩せないのであった。。